Ingredientes:
- 500g de massa Tagliatelle Grano Duro
- 2 cebolas médias picadas
- 100g de manteiga sem sal
- azeite de oliva
- 1 maço de alho poró limpo e fatiado bem fino
- 250g de queijo parmesão de boa procedência ralado em ralo médio
- 250ml de creme de leite fresco (garrafa)
- 1 copo de leite (aproximadamente 200ml)
- noz moscada
- sal
- pimenta do reino

Modo de preparo:

Deixe a água para cozinha a massa esquentando. Cozinhe a massa quando o molho estiver quase pronto para que não passe do ponto.

Aqueça a manteiga com um fio de azeite de oliva. Acrescente a cebola e frite até que fique translúcida. Acrescente o alho poró finamente fatiado. Tempere com pimenta do reino e noz moscada.

Adicione o creme de leite e o leite aos poucos. Pode ser que não seja preciso todo o leite, pois o mesmo serve para diluir um pouco o creme de leite.

Por último, quando a massa já estiver cozida, em ponto al dente, quase antes de servir, acrescente o parmesão. Este, irá salgar o molho na medida certa.

Dica: Quanto mais líquido estiver o creme de leite, menos leite deverá ser acrescentado.

Rendimento: 10 porções 
Dificuldade: ★ 
Tempo de preparo: ★ 
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Sonia Carlindo

Ingredientes:
- 1/2kg de feijão vermelho, fradinho ou carioca
- 1kg de carne moída
- 4 dentes de alho
- 2 cebola médias
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de óleo
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher de ketchup
- pimenta chilli
- sal

Modo de preparo:

Cozinhar e temperar o feijão com sal. Reservar

Em outra panela, refogar a carne em óleo. Quando estiver bem refogada, acrescentar o alho e a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o pimentão vermelho bem picado e em seguida o pimentão verde da mesma forma.

Juntar o feijão e acrescentar o ktchup, o extrato de tomate, o cominho e a pimenta. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. O pimentão deverá praticamente desmanchar.

Dica: Para diminuir o tempo de preparo, pode-se utilizar feijão carioca Vapzza que já vem cozido.

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: ★ ★ ★ 
Tempo de preparo: ★ ★ ★ ★ 
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Receita própria

Ingredientes:
- 3 pacotes de Doritos
- 1/2kg de carne moída
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de óleo
- sal
- pimenta chilli
- 200g de queijo muzzarela ou cheddar ralado

Modo de preparo:

Refogar bem a carne em duas colheres de óleo. Quando estiver bem frita, acrescentar o alho, depois a cebola cortada em tiras até que fique transparente.

Colocar então o molho de tomate, o sal e a pimenta.

Arrumar em um refratário, em camadas, o Doritos, a carne, e por último o queijo

Colocar no forno quente para derreter o queijo. Sirva quente

Rendimento: 5 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 1 abacate grande maduro
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 limão
- pimenta dedo de moça bem moída
- sal
- azeite

Modo de preparo:

Tirar a semente do tomate. Picar a cebola e o tomate em pedaços bem pequenos.
Amassar o abacate com um garfo e acrescentar o suco do limão, o tomate, a cebola, o sal e o azeite.

Rendimento: 5 a 10 porções
Dificuldade: ★
Tempo de preparo: ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 1/2kg de feijão preto
- 3 colheres de óleo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho
- sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinhar bem o feijão sem os temperos. Bater em um processador, o feijão com um pouco de caldo para que fique uma massa grossa.

Em uma frigideira, refogar o alho, acrescentar o feijão e os temperos.

Dica: Pode-se utilizar pimenta dedo de moça, mas deve-se retirar completamente as sementes. O feijão também pode ser amassado à mão, mas deve-se cuidar para não deixar muito grosso.

Rendimento: 15 a 20 porções
Dificuldade: ★ ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de água morna
- 2 colhres cheias de manteiga
- sal

Modo de preparo:

Peneirar a farinha de trigo. Amornar a água junto com as duas colheres de manteiga.
Acrescentar o sal àfarinha e aos poucos, acrescentar a água, até que a massa desgrude das mãos.

Deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Após esse período, dividir a massa em 10 bolinhas de igual tamanho.

Entre dois plásticos, abrir a massa com um rolo até que fique bem fininha.

Aquecer uma frigideira untada com pouco óleo. Quando estiver bem quente, colocar a tortilla para assar dos dois lados, até que fiquem com bolhas.

Dica: Caso a tortilla diminua muito de tamanho, ao colocar na frigideira segure-a rapidamente com um pano de prato, pressionando contra o fundo da frigideira e solte em seguida, retirando o pano. Para que fiquem mais moles e menos crocantes, cubra com um pano após fritar. Para montar o Burrito, basta montar a tortilla, com Frijoles, Guacamole, alface picada, tomate picado. Pode-se também acrescentar o Chilli,

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 500g de penne Grano Duro
- 4 colheres de azeite de boa procedência
- 4 a 6 tomates maduros (conforme o tamanho)
- 2 muzzarelas de búfala (formato ovo graúdo)
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa moída à gosto
- azeite de oliva
- Queijo parmesão em lascas
- 1 maço de rúcula lavada, limpa e escorrida (preferencialmente hidropônica)
- 1 caixa de tomate cereja ou Sweet Grape 

Modo de preparo:

Coloque a água para esquentar com um pouco de sal

Limpe os tomatinhos e coloque em uma frigideira com azeite de oliva, rapidamente no fogo. Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire do fogo e reserve.

Tire a pele e as sementes dos tomates. (sugestão: tomate concassé)
Pique em pedaços grandes e reserve.

Em uma tigela, misture os tomates já limpos e picados, junte as muzzarelas de búfala cortadas em fatias grossas. Misture o manjericão e a rúcula picada. Tempere com azeite de oliva, sal e a pimenta calabresa.

Cozinhe a massa e quando estiver no ponto, escorra e imediatamente acrescente a mistura, que só agora será aquecida com o calor da massa.

Antes de servir, coloque os tomatinhos e gerenosas lascas de parmesão.

Rendimento: 5 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Sonia Carlindo

Lavar os tomates
Cortar o miolo rente pela tampa
No fundo do tamate, faz-se um X (não profundo) com a ponta da faca
Mergulhar os tomates em água fervente e mexer levemente até a que a casca comece a se soltar (aproximadamente 30 segundos).

Imediatamente retirar da água fervente e mergulhar em água gelada com pedras de gelo.
Retirar a pele facilmente com as mãos e deixar o tomate já pelado, na água gelada para interromper o cozimento.

Após esse processo, abrir o tomate, retirar as sementes e cortar em cubos.

Dificuldade: ★
Tempo de preparo: ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★