Ingredientes:
- 1 batata grande cozida
- 1 tablete de manteiga sem sal
- 100g de mussarela ralada na parte fina do ralador
- sal a gosto
- 15 dentes de alho
- Pão (preferencialmente francês)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a manteiga, o alho e o sal. Amasse a batata com o garfo e misture com a manteiga e a mussarela ralada.

Passar a quantidade desejada no pão e colocar para assar.

Dica: Para uma pasta de alho mais picante, utilizar alho cru. Para uma pasta de alho mais suave, utilizar alho assado. Pode-se acrescentar ervas.

Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de margarina (preferencialmente Qualy Cremosa)
- 2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1.200 ml de leite fervente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada

Modo de preparo:

Aqueça bem uma panela média em fogo alto.
Derreta a margarina e junte a farinha de trigo, deixando ficar levemente dourada.
Acrescente o leite, aos poucos e mexa sempre com um batedor para evitar que forme grumos.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixe engrossar até atingir uma textura cremosa.

Rendimento: 06 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido
- 1 maço de salsão
- 1/2 quilo de batatas cozidas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- suco de limão
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 lata de creme de leite sem soro
- sal e pimenta à gosto
- 200g de batata palha

Modo de preparo: 

Em um recipiente coloque as batatas cozidas e picadas, o frango cozido e desfiado, o salsão, as cenouras raladas, a cebola, sal, pimenta, azeite, suco de limão, maionese e o creme de leite sem soro. Misture para se agregarem. Junte a batata palha (reserve um pouco) e mexa. Decore com a batata palha reservada.

Ingredientes:
- 5 Kilos de carne (peito, patinho ou coxão mole) podendo ser um pouco de cada uma
- 500 gramas de toucinho fresco
- 5 cabeças de cebola
- Folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 pitada de coentro (torrado)
- 3 cabeças média de alho
- 1 pitada de cominho em pó (torrado)
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha

Modo de preparo:

Cortar a carne em pedaços pequenos (cubinhos de 3 a 4 cm) e o toucinho em pedaços menores (quadradinhos de 1 a 2 cm).

Coloca-se todos os temperos (menos a pimenta vermelha), a carne e o toucinho numa panela de barro. Cuide para não acumular muita carne no fundo da panela para não queimar durante o longo cozimento.

Tampa-se a panela com uma folha de bananeira previamente sapecada no fogo amarrando-a na boca da panela, ou coloca-se a tampa, e com uma mistura de farinha de mandioca, cinza e água quente, barrea-se, vedando bem.

O tempo de cozimento não pode ser inferior à 12 horas com fogo brando. O segredo é o cozimento, lento. Por isto costuma-se só servir ao meio-dia seguinte, usando o fogão a lenha.

Quando abrir a panela, experimente se está bom de sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto.

Dicas:
- Pode ser utilizada panela de pressão no lugar da tradicional panela de barro. O tempo de cozimento diminuirá.
- Utilize farinha branca (ao invés da torrada) para fazer o pirão.
- Sirva acompanhado de arroz branco, banana, laranja e molho de pimenta vermelha

Rendimento: 06 a 08 porções
Dificuldade: ★ ★ ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Tradicional do Litoral Paranaense

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de maionese

- 8 colheres (sopa) de creme de leite

- 4 colheres (sopa) de catchup

- 4 colheres (chá) de conhaque

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Não é necessário bater.

Dica: Sirva gelado ou temperatura ambiente. Bom acompanhamento para fondue, sanduíches e saladas

Ingredientes:
- 100g de cebola
- Cerveja
- Sal a gosto
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte a cebola em fatias de aproximadamente 1/2 cm.
Deixe de molho na cerveja por 15 minutos.
Escorra, salpique sal e passe na farinha de trigo.
Fritar em óleo quente.

Ingredientes:
- 500g de massa Tagliatelle Grano Duro
- 2 cebolas médias picadas
- 100g de manteiga sem sal
- azeite de oliva
- 1 maço de alho poró limpo e fatiado bem fino
- 250g de queijo parmesão de boa procedência ralado em ralo médio
- 250ml de creme de leite fresco (garrafa)
- 1 copo de leite (aproximadamente 200ml)
- noz moscada
- sal
- pimenta do reino

Modo de preparo:

Deixe a água para cozinha a massa esquentando. Cozinhe a massa quando o molho estiver quase pronto para que não passe do ponto.

Aqueça a manteiga com um fio de azeite de oliva. Acrescente a cebola e frite até que fique translúcida. Acrescente o alho poró finamente fatiado. Tempere com pimenta do reino e noz moscada.

Adicione o creme de leite e o leite aos poucos. Pode ser que não seja preciso todo o leite, pois o mesmo serve para diluir um pouco o creme de leite.

Por último, quando a massa já estiver cozida, em ponto al dente, quase antes de servir, acrescente o parmesão. Este, irá salgar o molho na medida certa.

Dica: Quanto mais líquido estiver o creme de leite, menos leite deverá ser acrescentado.

Rendimento: 10 porções 
Dificuldade: ★ 
Tempo de preparo: ★ 
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Sonia Carlindo

Ingredientes:
- 1/2kg de feijão vermelho, fradinho ou carioca
- 1kg de carne moída
- 4 dentes de alho
- 2 cebola médias
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de óleo
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher de ketchup
- pimenta chilli
- sal

Modo de preparo:

Cozinhar e temperar o feijão com sal. Reservar

Em outra panela, refogar a carne em óleo. Quando estiver bem refogada, acrescentar o alho e a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o pimentão vermelho bem picado e em seguida o pimentão verde da mesma forma.

Juntar o feijão e acrescentar o ktchup, o extrato de tomate, o cominho e a pimenta. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. O pimentão deverá praticamente desmanchar.

Dica: Para diminuir o tempo de preparo, pode-se utilizar feijão carioca Vapzza que já vem cozido.

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: ★ ★ ★ 
Tempo de preparo: ★ ★ ★ ★ 
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Receita própria

Ingredientes:
- 3 pacotes de Doritos
- 1/2kg de carne moída
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de óleo
- sal
- pimenta chilli
- 200g de queijo muzzarela ou cheddar ralado

Modo de preparo:

Refogar bem a carne em duas colheres de óleo. Quando estiver bem frita, acrescentar o alho, depois a cebola cortada em tiras até que fique transparente.

Colocar então o molho de tomate, o sal e a pimenta.

Arrumar em um refratário, em camadas, o Doritos, a carne, e por último o queijo

Colocar no forno quente para derreter o queijo. Sirva quente

Rendimento: 5 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 1 abacate grande maduro
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 limão
- pimenta dedo de moça bem moída
- sal
- azeite

Modo de preparo:

Tirar a semente do tomate. Picar a cebola e o tomate em pedaços bem pequenos.
Amassar o abacate com um garfo e acrescentar o suco do limão, o tomate, a cebola, o sal e o azeite.

Rendimento: 5 a 10 porções
Dificuldade: ★
Tempo de preparo: ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 1/2kg de feijão preto
- 3 colheres de óleo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho
- sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinhar bem o feijão sem os temperos. Bater em um processador, o feijão com um pouco de caldo para que fique uma massa grossa.

Em uma frigideira, refogar o alho, acrescentar o feijão e os temperos.

Dica: Pode-se utilizar pimenta dedo de moça, mas deve-se retirar completamente as sementes. O feijão também pode ser amassado à mão, mas deve-se cuidar para não deixar muito grosso.

Rendimento: 15 a 20 porções
Dificuldade: ★ ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de água morna
- 2 colhres cheias de manteiga
- sal

Modo de preparo:

Peneirar a farinha de trigo. Amornar a água junto com as duas colheres de manteiga.
Acrescentar o sal àfarinha e aos poucos, acrescentar a água, até que a massa desgrude das mãos.

Deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos. Após esse período, dividir a massa em 10 bolinhas de igual tamanho.

Entre dois plásticos, abrir a massa com um rolo até que fique bem fininha.

Aquecer uma frigideira untada com pouco óleo. Quando estiver bem quente, colocar a tortilla para assar dos dois lados, até que fiquem com bolhas.

Dica: Caso a tortilla diminua muito de tamanho, ao colocar na frigideira segure-a rapidamente com um pano de prato, pressionando contra o fundo da frigideira e solte em seguida, retirando o pano. Para que fiquem mais moles e menos crocantes, cubra com um pano após fritar. Para montar o Burrito, basta montar a tortilla, com Frijoles, Guacamole, alface picada, tomate picado. Pode-se também acrescentar o Chilli,

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Laila Scharappe

Ingredientes:
- 500g de penne Grano Duro
- 4 colheres de azeite de boa procedência
- 4 a 6 tomates maduros (conforme o tamanho)
- 2 muzzarelas de búfala (formato ovo graúdo)
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa moída à gosto
- azeite de oliva
- Queijo parmesão em lascas
- 1 maço de rúcula lavada, limpa e escorrida (preferencialmente hidropônica)
- 1 caixa de tomate cereja ou Sweet Grape 

Modo de preparo:

Coloque a água para esquentar com um pouco de sal

Limpe os tomatinhos e coloque em uma frigideira com azeite de oliva, rapidamente no fogo. Tempere com sal e pimenta do reino.
Retire do fogo e reserve.

Tire a pele e as sementes dos tomates. (sugestão: tomate concassé)
Pique em pedaços grandes e reserve.

Em uma tigela, misture os tomates já limpos e picados, junte as muzzarelas de búfala cortadas em fatias grossas. Misture o manjericão e a rúcula picada. Tempere com azeite de oliva, sal e a pimenta calabresa.

Cozinhe a massa e quando estiver no ponto, escorra e imediatamente acrescente a mistura, que só agora será aquecida com o calor da massa.

Antes de servir, coloque os tomatinhos e gerenosas lascas de parmesão.

Rendimento: 5 porções
Dificuldade: ★ ★
Tempo de preparo: ★ ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Fonte: Cheff Sonia Carlindo

Lavar os tomates
Cortar o miolo rente pela tampa
No fundo do tamate, faz-se um X (não profundo) com a ponta da faca
Mergulhar os tomates em água fervente e mexer levemente até a que a casca comece a se soltar (aproximadamente 30 segundos).

Imediatamente retirar da água fervente e mergulhar em água gelada com pedras de gelo.
Retirar a pele facilmente com as mãos e deixar o tomate já pelado, na água gelada para interromper o cozimento.

Após esse processo, abrir o tomate, retirar as sementes e cortar em cubos.

Dificuldade: ★
Tempo de preparo: ★
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★

Depois de muitos anos seguindo as mais variadas receitas realizadas por várias gerações em minha família, resolvi colocar a mão na massa. Gostar muito do ambiente da cozinha é o ponto de partida para qualquer pessoa que pretenda se aventurar na "arte de pilotar um fogão". Sim, cozinhar é uma arte onde você pode colocar as suas emoções e sentimentos em cada um dos pratos realizados, dando um sabor diferenciado para cada um deles. Eu gosto muito deste ambiente e vou compartilhar algumas experiências com vocês.

Cozinhar é aprender a cada prato. Aprender uma nova técnica, aprender a usar um novo tempero, fazer uma nova combinação, uma nova apresentação e um novo conceito. É uma constante troca de experiências. Sendo assim, após armazenar e colecionar diversas receitas, resolvi abrir este blog para compartilhar com outros amantes da cozinha, segredos, receitas e dicas.

Nem todas as receitas aqui no blog serão de minha autoria. Muitas são retiradas de livros, cursos, internet e até mesmo recebidas por e-mail. Sempre que uma delas for testada, será postada essa informação e também uma foto do prato pronto. Abaixo da receita será postada uma nota que varia de 0 a 5 estrelas. A avaliação será feita para dificuldade, tempo de preparo e resultado final.

Espero que apreciem as receitas e dicas e colaborem com o blog.
Abraços
Jr